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本文目录
首先和面，做牛肉板面的做法面条要稍硬一些 ，盆中加入500克高筋面粉 、板面3克食用纯碱 、法板8克食用盐 ，家常用筷子搅拌均匀 。
2 、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌 ，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团 ，盖上盖子醒面20分钟。
1 、盆中放入鸡蛋 ，盐，面粉 ，清水 ，先用筷子搅拌成絮状 。
2 、然后揉成面团 ，发醒半小时 。
3 、将揉净的面放在面板上 ，擀成大面片。
4、将面片用刀划成条 ，逐个抹油后 ，码入盘子里。
5 、盖上保鲜膜 ，饧至少3小时以上。
6 、将牛肉切片备用 。
7 、将鹌鹑蛋去皮备用 。
8、荆芥去茎留叶洗净备用 。
9 、将面抻好 ，下入锅中煮熟 。
10 、面熟的时候 ，下入生菜烫熟 。
11 、取盛面碗 ，放入食盐、辣椒油 、鸡精和荆芥 。
12 、先浇入一些肉汤 ，将碗中的调料冲开。
13 、将面和生菜捞出放入碗中 。
14 、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可
食材清单
饺子皮15张、油菜2根 、大葱少许 、大蒜一瓣 、陈醋 、老抽 、盐 、味精 、白糖 、海鲜酱油 、料酒 、花椒面 、老干妈豆豉酱 、香油
烹饪步骤
步骤1/6
买好的饺子皮，向两边慢慢的抻 ，抻成长片 ，可以三四片一起抻 ，更容易抻长 ，也更快捷 。
步骤2/6
煮开水 ，将抻长的板面一片一片下入水中 ，一定要一片一片下 ，要不板面会在水中粘连，都下好后，用筷子再打散 ，这种板面非常易熟，煮半分钟基本就可以出锅啦 。
步骤3/6
板面出锅后要过凉水 ，要不就成陀了。
步骤4/6
然后拌料汁 ，半小勺盐 ，三分之一小勺味精 ，两小勺糖 ，半小勺花椒面 ，两大勺陈醋 ，一大勺海鲜酱油 ，半大勺老抽 ，一大勺料酒 ，半大勺香油，一大勺老干妈 ，葱沫蒜沫少许。充分搅拌均匀 ，盐糖不好融化 ，可以先放一勺煮面热水 ，搅拌融化后再放酱油醋 。
步骤5/6
将油菜叶下入沸水煮熟捞出。
最后一步
将料汁撒到面上充分拌匀，然后摆上油菜，就可以享用了～
END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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