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本文目录
1 、准备所有材料；
2 、鸡胗家常鸡胗家常烧开水 ，做法做法鸡胗绰水 ，视频捞出备用；
3 、鸡胗家常鸡胗家常锅内放入少许油 ，做法做法放入干料，视频过油出香味；
4 、然后放入老抽，生抽；
5 、加入开水煮沸腾 ，放入冰糖，料酒；
6、放入鸡胗；
7 、大火煮开以后再小火焖煮；
8 、水慢慢蒸发 ，看看鸡胗的软烂程度；
9 、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ，不用收的太干 ，即可出锅；
净鸡胗300克 、水发木耳35克 、玉兰片25克 、豆瓣葱5克 、姜末5克 、香菜段15克 、食盐9克 、味精3克 、白醋4克 、料酒5克 、胡椒粉2克 、水淀粉10克 、明油10克 。
2 、做法 ：鸡胗打花刀 ，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀） ，为鸡胗厚度的4/5 。500克色拉油烧170度左右 ，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右 ，捞出控干油备用 。
3 、锅中留30克底油 ，烧热加入葱姜爆锅 ，烹入料酒 、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 。迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
原料 ：
鸡胗800g、带皮猪肉400g（肥瘦均有的）、水 、草果1个 、肉寇1个 、甘草几片 、小茴香和花椒各少许 、八角2个 、桂皮一块 、陈皮一块 、姜几片 、大葱几段 、老抽和生抽适量 。
做法 ：
1.锅里放水 ，除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好，放入锅中；
2.大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉；
3.继续大火煮15分钟 。转小火 ，1.5-2个小时即可 。
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